Die Marke: Marca Oro
Spumante Prosecco di Valdobbiadene MARCA ORO | |
| Spumante Prosecco di Valdobbiadene MARCA ORO V.S.Q.P.R.D. Ein ausgesprochen erfolgreicher Schaumwein, gekeltert aus den Trauben der Rebsorte Prosecco D.O.C., die im Hügelgebiet von Valdobbiadene wachsen, und in natürlicher Nachgärung nach der Charmat-Methode erzeugt wurde. Charakteristisch ist die helle strohgelbe Farbe, die fruchtige Blume und der Duft nach Wildapfel. Vom Geschmack her schlank und freundlich, mit verhaltener Struktur und einem leicht lieblichen Nachgeschmack und einer anhaltender Perlage sowie feinster Bläschengröße. Alkoholgehalt: Entwickelt einen Alkoholgehalt von 11% Vol. Haltbarkeit und Lagerung: Aufgrund seiner Eigenschaften sollte dieser Schaumwein innerhalb von 18 Monaten nach Erzeugung getrunken werden. Er sollte an einem dunklen, kühlen Ort bei gleich bleibender Temperatur aufbewahrt werden. Am besten läßt sich dieser Schaumwein genießen, wenn er langsam und ohne große Temperaturschwankungen abgekühlt wurde. Die Flasche sollte nicht zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit seine Qualitäten voll zum Tragen kommen, sollte er in Sektflöten oder in Tulpengläser serviert werden, mit einer Temperatur von 6-7 °Celsius. Empfehlungen: Ein ausgezeichneter Aperitifwein der sich auch als Begleiter zu allen festlichen Essen anbietet. Er kann auch zum gesamten Essen gereicht werden und paßt am besten zu milden Speisen, vor allem zu Fischgerichten, aber auch vor unüblichen Kombinationen sollte man nicht zurückschrecken, denn nur so lassen sich immer neue angenehmere Gaumenfreuden entdecken. |  |
Wie entsteht die Perlage? | |
| Das angenehme Gefühl, das man beim Genießen eines Spumante hat, ist auf die heiteren Bläschen zurückzuführen, die freundlich am Gaumen sprudeln und bei der Zweitgärung vom Grundwein für den Spumante entstehen. Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, wie es zu einer natürlichen Zweitgärung kommen kann. Die erste Möglichkeit wird als Charmat-Verfahren bezeichnet und sieht die Gärung in so genannten Gärbehältern vor. In diesen Gärbehältern wird der Wein zusammen mit sorgfältig ausgesuchter natürlicher Hefe angesetzt, die den Zucker im Wein umsetzt, wobei die bekannten Bläschen entstehen. Unpassender Weise unterscheidet man in das "kurze Charmat-Verfahren" und das "lange Charmat-Verfahren". Dabei gilt das Charmat-Verfahren als "kurz", wenn die Zweitgärung 3 bis 4 Monate dauert, und als "lang", wenn die Zweitgärung 6 Monate übersteigt. In diesem Fall darf auf dem Etikett die Bezeichnung "Riserva" geführt werden. Bei der zweiten Methode handelt es sich um die Klassische Flaschengärung, die auch als Champenoise bezeichnet wird und bei der die Schaumbildung direkt in der Flasche stattfindet. Beide Methoden sind natürliche Verfahren, die sich hervorragend zur Erzeugung großer Schaumweine eignen. Welche der beiden Methoden zur Anwendung kommt, hängt im Wesentlichen von den verwendeten Trauben ab. Das Charmat-Verfahren unterstreicht die Eigenschaften bestimmter Traubensorten während sich die Klassische Flaschengärung für andere Rebsorten anbietet. Das Verfahren der Schaumbildung, das hier einfach und leicht verständlich erläutert worden ist, macht in Wirklichkeit umfassende Kenntnisse erforderlich und beruht auf Geheimnissen und Verfahren, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das Können und Geschick des Kellermeisters sind ausschlaggebend für die Erzeugung von Schaumweinen mit einzigartigen und unnachahmlichen Eigenschaften, in denen die Persönlichkeit der Sektkellerei zum Ausdruck kommt. Je nach ihrer Lieblichkeit, also ihrem Restzuckergehalt in der Flasche, werden die Schaumweine in der Regel in verschiedene Kategorien eingeteilt: EXTRA BRUT 0 bis 6 g/l BRUT Unter 15 g/l EXTRA DRY 12 bis 20 g/l DRY 17 bis 35 g/l DOLCE Über 50 g/l Bei den Spumanti DOC ist es gesetzlich zugelassen, dass der Erzeuger auf dem Etikett die Weinkategorie nicht erwähnt (Extra herb, Herb, usw.), sondern nur den Restzuckergehalt angibt. |  |
Die Verkostung | |
| Wenn man in den vollen Genuss eines Schaumweins kommen möchte, muss man einige grundlegende Regeln beachten. Besonders wichtig sind die Trinktemperatur des Schaumweins und die Gläser, in denen der Schaumwein serviert wird. Die empfohlene Trinktemperatur, die die Eigenschaften eines Schaumweins voll zum Tragen bringt, liegt zwischen 7°C und 10°C. Zum Abkühlen der Flasche eignet sich am Besten der traditionelle Sektkühler, der zur Hälfte mit Eiswürfeln und zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Nach ca. 30 bis 40 Minuten hat der Schaumwein die ideale Temperatur erreicht und kann eingeschenkt werden. Wenn der Schaumwein im Kühlschrank gekühlt wird, sollte die Flasche 24 vor dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden. Abrupte Temperaturänderungen sind unbedingt zu vermeiden, da sie dem Schaumwein schaden können. Die Flasche also auf keinen Fall im Eisschrank abkühlen! Die Flasche nicht über längere Zeit im Kühlschrank lassen. An einem trockenen, kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Der Sektkelch eignet sich am besten, um die Perlage voll zur Geltung zu bringen und gibt dem Schaumwein die Möglichkeit, seine Eigenschaften zu entfalten. Als Alternative dazu können auch Tulpengläser verwendet werden, wenn die Schale nicht zu weit offen ist. In jedem Fall aber muß der Schaumwein in Stielgläsern gereicht werden, damit sich der Wein nicht durch den Kontakt mit der Hand erwärmen kann. | |
Die MARCA ORO Qualität | |
| Die herausragende Qualität der Schaumweine von Valdo hat ihren Ursprung in der großen Sorgfalt, die auf alle Phasen der Schaumweinerzeugung verwendet wird, vom perfekten Reifegrad der Trauben am Rebstock über die Gärung (mit dem Charmat-Verfahren oder mit dem Klassischen Verfahren) bis zum Abfüllen in Flaschen und zum Verpacken. Zum Unternehmen Valdo gehören zwei Kellereien, die auf einem 20.000 Quadratmeter großen Gelände stehen. Die erste Kellerei befindet sich im Zentrum von Valdobbiadene und ist der historische Sitz von Valdo, wo über achtzig Jahre Geschichte und Winzerleidenschaft in die Erzeugung einzigartiger Schaumweine höchster Qualität einfließen. Die zweite Kellerei, die erst vor Kurzem erbaut und mit modernster Technologie ausgerüstet wurde, steht für das Beste der Schaumweinerzeugung auf höchstem Niveau und vereint mit großem Erfolg Tradition und Innovation. Hier legen Technologie und Leidenschaft, Innovation und Tradition den Grundstein für eine Schaumweinerzeugung, die von Anfang bis Ende in jeder Phase sorgfältig kontrolliert wird und für die hervorragende Qualität jeder einzelnen Flasche von Valdo garantiert. | |
